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從打蛋到煎蛋，對每個小細節都很要求，今年（2016年）30歲的老闆Peter，3年前在保險公司擔任精算師，為了一圓夢想，去年投入250萬開餐廳，半年多來，月營業額80萬。原本坐辦公室吹冷氣，現在走進悶熱的廚房煮飯，Peter坦言，草創時期很辛苦！

客人：「很不一樣的料理，因為平常沒有吃過茶，加上蛋料理的口感。」

餐廳老闆Peter：「要如何塑形，鍋的溫度和火的拿捏，其實真的需要經驗，中間過程是非常非常辛苦。」

餐廳老闆Peter：「做到表皮微焦，才能包液體的餡。」

裹了6層蛋皮的玉子燒，老闆強調融入台灣食材，像是三星蔥、用胡蘿蔔和蔬菜醃製成的黃金泡菜、芝麻以及花生口味等等，有甜的、鹹的加起來總共14款口味，吸引許多客人好奇來嘗鮮。

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客人：「吃起來很軟感覺很多層，會有花生爆出來的感覺。」

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客人：「喜歡起司口味，(為什麼起司口味?)覺得起司味道鹹鹹的，比較好吃。」

結合台灣食材 玉子燒料理口味多變

新鮮蛋汁，倒進專用平底鍋，過沒兩三下！

老闆俐落地翻面再翻面，加入明太子起司，再上一層蛋汁，創意玉子燒，就大功告成，可別以為只有鹹的口味，想吃甜的，不妨試試爆漿花生！信用貸款

一般人吃到玉子燒，大多是冷食，或是放在握壽司上頭，但在台灣有間餐廳，老闆3年前辭去金融業工作，創業開店，專門賣玉子燒料理，特別的是沿用日本玉子燒，還結合台灣在地食材，研發明太子起司、三星蔥、抹茶和花生等共14種口味，吸引不少客人嘗鮮！

離開舒適圈，Peter運用本身金融長才，掌握店面和人事成本的控制，加上創意料理，讓小店面在競爭激烈的師大商圈，漸漸打響名號。（民視新聞許敬柔、施孝儒台北報導）

餐廳老闆Peter：「蛋不要到全熟，這時候就要開始包了。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/結合台灣食材-玉子燒料理口味多變-111527809.html

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