從打蛋到煎蛋,對每個小細節都很要求,今年(2016年)30歲的老闆Peter,3年前在保險公司擔任精算師,為了一圓夢想,去年投入250萬開餐廳,半年多來,月營業額80萬。原本坐辦公室吹冷氣,現在走進悶熱的廚房煮飯,Peter坦言,草創時期很辛苦!

客人:「很不一樣的料理,因為平常沒有吃過茶,加上蛋料理的口感。」

餐廳老闆Peter:「要如何塑形,鍋的溫度和火的拿捏,其實真的需要經驗,中間過程是非常非常辛苦。」

餐廳老闆Peter:「做到表皮微焦,才能包液體的餡。」

裹了6層蛋皮的玉子燒,老闆強調融入台灣食材,像是三星蔥、用胡蘿蔔和蔬菜醃製成的黃金泡菜、芝麻以及花生口味等等,有甜的、鹹的加起來總共14款口味,吸引許多客人好奇來嘗鮮。

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客人:「吃起來很軟感覺很多層,會有花生爆出來的感覺。」

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客人:「喜歡起司口味,(為什麼起司口味?)覺得起司味道鹹鹹的,比較好吃。」

結合台灣食材 玉子燒料理口味多變

新鮮蛋汁,倒進專用平底鍋,過沒兩三下!

老闆俐落地翻面再翻面,加入明太子起司,再上一層蛋汁,創意玉子燒,就大功告成,可別以為只有鹹的口味,想吃甜的,不妨試試爆漿花生!信用貸款

一般人吃到玉子燒,大多是冷食,或是放在握壽司上頭,但在台灣有間餐廳,老闆3年前辭去金融業工作,創業開店,專門賣玉子燒料理,特別的是沿用日本玉子燒,還結合台灣在地食材,研發明太子起司、三星蔥、抹茶和花生等共14種口味,吸引不少客人嘗鮮!

離開舒適圈,Peter運用本身金融長才,掌握店面和人事成本的控制,加上創意料理,讓小店面在競爭激烈的師大商圈,漸漸打響名號。(民視新聞許敬柔、施孝儒台北報導)

餐廳老闆Peter:「蛋不要到全熟,這時候就要開始包了。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/結合台灣食材-玉子燒料理口味多變-111527809.html

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